A csirkemelleket megmossuk, vékony csíkokra és kisujjnyi hosszra vágjuk.
Finom fűszersóval megszórjuk és 1-2 napig pácolódni hagyjuk.
2 tojást felverünk. A csirkemell csíkokat először beleforgatjuk a lisztbe, majd a tojásba és forró bő olajba megsütjük. Mikor szép piros kiszedjük és megszórjuk reszelt sajttal.